J’habite en appartement. En pleine banlieue parisienne, au milieu du béton et du macadam. Pas de possibilité donc de faire du compost au fond d’un hypothétique jardin. Pour autant, j’ai toujours une pointe de culpabilité dans la gorge quand je jette les morceaux de légumes que l’on juge inutiles.
Par exemple, j’adore les carottes en botte. Et aujourd’hui, alors que je coupais les fânes de mes carottes avant de les éplucher, j’ai eu l’idée d’en faire un pesto.
Attention, voici ma recette, avec ce qu’il y a dans le frigo et au fond des placards.
Ingrédients :
– fânes de carottes
– huile d’olive
– pignons de pin
– parmesan gruyère râpé
– poivre
– chèvre
Bien laver les fânes de carottes dans de l’eau claire et du vinaigre blanc.
Mettre dans le robot, tous les ingrédients, et mixer petit à petit. Ajouter de l’huile d’olive pour rendre la sauce plus liquide, et le tour est joué !
On sent une pointe de carotte qui vient démarquer la recette du pesto de basilic.
Bon appétit !